Que es Ácido Málico
El ácido málico es un ácido natural que se encuentra en muchos alimentos vegetales, especialmente en frutas de sabor ácido como uvas, manzanas y cerezas verdes. También está presente en algunos de sus derivados, como el vino.
El ácido málico se utiliza como aditivo alimentario. La Revisión del Comité Mixto FAO, OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), que reconoce al ácido málico como agente aromatizante y regulador de la acidez, figura como aditivo conservante como E296.
Uno de sus principales usos es regular la acidez de mostos y vinos.
Este ácido está presente en todos los organismos vivos porque participa en la conversión de fumarato en oxaloacetato en el ciclo de Krebs.
Este ciclo está involucrado en la formación de ATP, una molécula de energía que el cuerpo utiliza para llevar a cabo funciones metabólicas.
Por esta razón, consumir ácido málico puede ayudar a producir más energía y puede mejorar la resistencia durante el ejercicio, especialmente cuando se consume como malato de citrulina.
Entre las características de Ácido Málico se encuentran
- Este ácido se presenta de manera sólida como polvos o cristales de color blanco.
- Es inodoro.
- Tiene un sabor amargo, suave, persistente.
- Tiene una buena solubilidad tanto en agua como en alcohol etílico.
- Los beneficios del ácido málico son sustanciales, por lo que se recomienda su consumo regular a todo el mundo, no solo a los deportistas.
- Lo primero que hay que tener en cuenta es que este es un ácido muy seguro para consumir, el potencial de efectos secundarios es bajo y los efectos son leves.
- El ácido málico ayuda a recuperar la energía después de un largo día o de un entrenamiento intensivo.
- En el ciclo Curbs, el ciclo en el que se genera la energía del cuerpo a través de los nutrientes consumidos, el ácido málico juega un papel muy importante.
- Sin este ácido, se puede experimentar episodios de fatiga física y falta de concentración.
Uso y aplicaciones de Ácido Málico
Los usos más comunes del ácido málico son en alimentos, bebidas como refrescos, sidra, vino, nata espesa, confitería, preparaciones de frutas y verduras, mermeladas, postres y productos horneados.
En productos de atención médica.
En productos de cuidado personalpor sus propiedades conservantes.
Tópicamente para ayudar a cerrar los poros, aumentar la tersura de la piel y limitar los signos de arrugas o patas de gallo.
A menudo se agrega a los alimentos ácidos para que sean más dulces en el paladar.
Es un ingrediente en enjuagues bucales y pastas dentales porque estimula la producción de saliva y reduce el número de bacterias dañinas en la boca.
Este ácido amargo también tiene el beneficio de ser un desecho metálico para ayudar a desintoxicar el cuerpo.
El ácido málico está involucrado en el metabolismo y producción de trifosfato de adenosina (ATP), que juega un papel central en la tasa de producción de energía por todas las células del cuerpo.
El ácido málico se usa para tratar a personas con síndrome de fatiga crónica y fibromialgia, que causa dolor severo en los músculos y tendones.
