Que es Acesulfame K
Acesulfamek es un edulcorante artificial. Los edulcorantes sintéticos y los potenciadores del sabor son aproximadamente 200 veces más dulces que el azúcar, con una alta estabilidad durante el procesamiento tecnológico y durante el almacenamiento.
Biológicamente, el acesulfamo K no se metaboliza en el cuerpo humano, se elimina rápidamente sin cambios químicos, por lo que no hay tendencia a acumularse.
Debe usarse en combinación con otros edulcorantes como el aspartamo y la sucralosa para mejorar la sensación en boca.
Entre las características de Acesulfame K se encuentran
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- El acesulfamo es tan estable que se puede utilizar en la cocina sin cambiar sus propiedades.
- Sus efectos cuando se mezcla con otros edulcorantes son sinérgicos.
- El poder edulcorante de la combinación es mayor que la suma del dulzor de los dos aditivos separados.
- Tiene una alta estabilidad frente a los tratamientos tecnológicos y durante el almacenamiento.
- Combinado con otros edulcorantes bajos en calorías la combinación es más dulce que la suma de los edulcorantes individuales.
Generalmente el Acesulfame K es mezclado con aspartamo y sucralosa.
- Realza el sabor.
- El acesulfamo es muy soluble en agua y escasamente soluble en etanol.
- El cuerpo no puede metabolizarlo y se elimina íntegro e intacto en la orina.
- Esta propiedad de ser soluble en agua lo hace apto para el consumo de personas con diabetes.
- El acesulfamo de potasio ha sido ampliamente estudiado y aprobado por varias organizaciones alimentarias para su uso en una variedad de alimentos.
- Proporciona a los consumidores una amplia variedad de productos bajos en azúcar y calorías, que pueden ayudar a reducir el total de calorías en la dieta.
Uso y aplicaciones de Acesulfame K
Se utiliza comúnmente para endulzar chicles, bebidas carbonatadas, refrescos, lácteos, confitería, postres, panes.
Debido a su falta de valor nutricional, es muy popular para su uso en productos etiquetados como suaves, 0% de azúcar y en productos para diabéticos.
Su uso como excipiente en productos farmacéuticos también es común, especialmente en jarabes, pastillas disolventes o masticables, donde se utiliza para hacer más agradables los sabores.
Además el acesulfamo-K no contribuye a la formación de caries en los dientes.
Las bacterias de la boca no lo pueden metabolizar y por lo tanto, no daña el esmalte ni produce caries.
Otros aspectos positivos del acesulfamo potásico es que es apto para diabéticos.
Además, su gran estabilidad a las altas temperaturas hace que pueda ser cocinado, horneado y tenga una buena vida útil.
El uso del acesulfamo potásico está aprobado para todas las poblaciones sin restricciones, también para las embarazadas. Aunque es recomendable que consulten con su especialista sobre el uso de edulcorantes bajos en calorías.
Precaución por uso de Acesulfame K
- Se han realizado múltiples estudios sobre la seguridad del acesulfamo potásico y no se han hallado efectos adversos.
- Nunca se ha notificado ningún caso de alergenicidad por acesulfamo K./li>
- A pesar de contener azufre como los sulfitos y sulfatos, que sí producen reacciones alérgicas./li>
- La estructura del acesulfamo potásico es diferente ya que contiene el azufre formando grupos sulfuro.
